Fettskräcken som dominerade 80- och 90-talen har nu i stor utsträckning tillbakavisats av forskningen. Rätt sorts fett är inte bara ofarligt — det är nödvändigt.
Mättat vs omättat fett
Omättat fett (olivolja, avokado, nötter, fet fisk) är anti-inflammatoriskt och bra för hjärtat. Mättat fett (smör, rött kött, kokosoljd) bör begränsas men är inte farligt i måttliga mängder. Transfett (i hårt margarin och friterad mat) bör undvikas.
Fett och mättnad
Fett bromsar magsäckstömningen och ger längre mättnadskänsla. En måltid med hälsosamt fett håller dig mätt längre än en fettfri måltid med samma kalorier.
Omega-3
Fet fisk som lax, makrill och sill innehåller omega-3-fettsyror som minskar inflammation, stödjer hjärnfunktionen och kan förbättra insulinkänsligheten. Sikta på 2–3 portioner per vecka.